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        濟南市社區菜市場(店)建設和管理標準

        發布日期:2021-01-07 11:27:37   瀏覽量 :793
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        濟南市社區菜市場(店)建設和管理標準

          建設標準

          (一)社區菜市場

          1、應按照“社區500米半徑或3000人配建一處300—500平方米室內蔬菜副食網點,1萬人配建一處1200平方米以上的室內副食品市場(菜市場)”的標準進行配建。主要經營蔬菜、肉禽蛋、水產品、水果等農副產品。

          2、市場應為全封閉室內市場,宜采用鋼架結構或鋼混結構的固定建筑物,室內高度不低于4米。室內外地面進行硬化,室內地面采用防滑、耐磨、便于清洗的建筑材料,如室內瓷磚、石材等材料。

          3、具備完善的消防設施,防火設計應執行國家有關規范規定,市場主辦單位根據防火要求,要統一配備必需的滅火器材及防火設施。

          4、具備良好的給水、排水、排風、照明和衛生等設施,下水與公共排污設施相連并保持暢通,保證良好的采光或足夠的照明,有條件的可以配置制冷空調設備以滿足高溫季節的需要。

          5、要有兩個以上主要出入口,應避讓主次干道。市場內主要通道寬度大于2.5米,其他通道寬度不小于2米。門口坡道及室內通道等應符合無障礙設計基本要求。

          6、室內市場內墻(含立柱四周)應貼墻面磚,高度不低于2米。房頂應采用清潔、明亮的裝飾材料。裝修工序和材質要符合國家有關規范要求。

          7、市場標牌為橫牌匾,懸掛和制作要求應符合市建委《牌匾設置規范》,名稱統一為“XX區XX 社區菜市場”(樣式附后)。

          8、場內應設統一展臺或貨架,統一廣告裝飾,統一懸掛標牌。不得擺地攤,不得里空外賣。

          (二)社區肉菜店

          1、社區肉菜店應為農副產品加工配送連鎖企業所辦,單體經營面積應在50平方米以上,為鋼混結構建筑物,店內外地面進行硬化,店內地面采用防滑、耐磨、便于清洗的建筑材料。

          2、店內應根據有關部門防火要求,統一配備必需的滅火器材及防火設施,店內通風、照明、衛生等設施健全。

          3、店內應設統一展臺或貨架。

          4、店的標牌為橫牌匾,懸掛和制作要求應符合市建委《牌匾設置規范》,名稱統一為“XX社區肉菜店”。(樣式附后)

          管理標準

          (一)社區菜市場

          1、落實市場準入制度,開辦市場依法辦理企業法人營業執照和市場登記證;進入市場經營業戶依法辦理有關證明。

          2、實行按行劃市、分區布局,特別是水產、肉類、禽類、清真食品等經營區應與其他經營區保持適當距離。肉禽產品、水產品、冷凍食品、熟肉制品、保鮮食品必須配備必要的冷藏保鮮設備。經營的所有食品必須符合國家食品質量安全標準和相關要求。

          3、根據經營場地面積可設置主食、副食、半成品、熟食、畜禽類加工區和相對應的售貨區。加工區和相對應的售貨區要相連接,生熟食品分開并配置相應的符合食品衛生要求的加工設備;市場加工區應封閉并有防潮、防塵、防串味、防蟲防蠅、通風、隔熱設施;加工攤位應取得有效的《衛生許可證》,加工人員應持有《健康證》。

          4、場內應統一計量工具并設有公平秤,統一配置垃圾容器,統一衛生清掃。應設立配置果菜等產品的農藥殘留檢測設備,設有查驗、檢測人員。

          5、市場應建立健全治安消防管理制度、食品衛生和環境衛生管理制度、顧客投訴處理制度、崗位責任制度、商品質量管理制度等市場管理制度,并上墻公示;市場內禁止人員留宿。

          (二)社區肉菜店

          1、應實行“五統一”,即:統一店面標識,統一采購配送,統一經營管理,統一商品價格,統一服務規范。

          2、按經營類別分區布局,肉禽、水產等生鮮產品要設置專柜,并與蔬菜、干鮮果品等農副產品保持適當距離。保鮮食品必須配備必要的冷藏保鮮設備。經營的所有食品必須符合國家食品

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