濟南市社區菜市場(店)建設和管理標準

　　建設標準

　　(一)社區菜市場

　　1、應按照“社區500米半徑或3000人配建一處300—500平方米室內蔬菜副食網點，1萬人配建一處1200平方米以上的室內副食品市場(菜市場)”的標準進行配建。主要經營蔬菜、肉禽蛋、水產品、水果等農副產品。

　　2、市場應為全封閉室內市場，宜采用鋼架結構或鋼混結構的固定建筑物，室內高度不低于4米。室內外地面進行硬化，室內地面采用防滑、耐磨、便于清洗的建筑材料，如室內瓷磚、石材等材料。

　　3、具備完善的消防設施，防火設計應執行國家有關規范規定，市場主辦單位根據防火要求，要統一配備必需的滅火器材及防火設施。

　　4、具備良好的給水、排水、排風、照明和衛生等設施，下水與公共排污設施相連并保持暢通，保證良好的采光或足夠的照明，有條件的可以配置制冷空調設備以滿足高溫季節的需要。

　　5、要有兩個以上主要出入口，應避讓主次干道。市場內主要通道寬度大于2.5米，其他通道寬度不小于2米。門口坡道及室內通道等應符合無障礙設計基本要求。

　　6、室內市場內墻(含立柱四周)應貼墻面磚，高度不低于2米。房頂應采用清潔、明亮的裝飾材料。裝修工序和材質要符合國家有關規范要求。

　　7、市場標牌為橫牌匾，懸掛和制作要求應符合市建委《牌匾設置規范》，名稱統一為“XX區XX 社區菜市場”(樣式附后)。

　　8、場內應設統一展臺或貨架，統一廣告裝飾，統一懸掛標牌。不得擺地攤，不得里空外賣。

　　(二)社區肉菜店

　　1、社區肉菜店應為農副產品加工配送連鎖企業所辦，單體經營面積應在50平方米以上，為鋼混結構建筑物，店內外地面進行硬化，店內地面采用防滑、耐磨、便于清洗的建筑材料。

　　2、店內應根據有關部門防火要求，統一配備必需的滅火器材及防火設施，店內通風、照明、衛生等設施健全。

　　3、店內應設統一展臺或貨架。

　　4、店的標牌為橫牌匾，懸掛和制作要求應符合市建委《牌匾設置規范》，名稱統一為“XX社區肉菜店”。(樣式附后)

　　管理標準

　　(一)社區菜市場

　　1、落實市場準入制度，開辦市場依法辦理企業法人營業執照和市場登記證;進入市場經營業戶依法辦理有關證明。

　　2、實行按行劃市、分區布局，特別是水產、肉類、禽類、清真食品等經營區應與其他經營區保持適當距離。肉禽產品、水產品、冷凍食品、熟肉制品、保鮮食品必須配備必要的冷藏保鮮設備。經營的所有食品必須符合國家食品質量安全標準和相關要求。

　　3、根據經營場地面積可設置主食、副食、半成品、熟食、畜禽類加工區和相對應的售貨區。加工區和相對應的售貨區要相連接，生熟食品分開并配置相應的符合食品衛生要求的加工設備;市場加工區應封閉并有防潮、防塵、防串味、防蟲防蠅、通風、隔熱設施;加工攤位應取得有效的《衛生許可證》，加工人員應持有《健康證》。

　　4、場內應統一計量工具并設有公平秤，統一配置垃圾容器，統一衛生清掃。應設立配置果菜等產品的農藥殘留檢測設備，設有查驗、檢測人員。

　　5、市場應建立健全治安消防管理制度、食品衛生和環境衛生管理制度、顧客投訴處理制度、崗位責任制度、商品質量管理制度等市場管理制度，并上墻公示;市場內禁止人員留宿。

　　(二)社區肉菜店

　　1、應實行“五統一”，即：統一店面標識，統一采購配送，統一經營管理，統一商品價格，統一服務規范。

　　2、按經營類別分區布局，肉禽、水產等生鮮產品要設置專柜，并與蔬菜、干鮮果品等農副產品保持適當距離。保鮮食品必須配備必要的冷藏保鮮設備。經營的所有食品必須符合國家食品